اپلیکیشن زینگ | باربری آنلاین
زینگ - سامانه جامع حمل و نقل

تماس تلفنی
 
گفتگو آنلاین
 
دانلود زینگ
خانه دانلود اپلیکیشن زینگ آشنایی با زینگ فروشگاه خدمات اطلاعاتی همکاری با ما بیمه شخص ثالث تماس با ما
زینگ - سامانه جامع حمل و نقل کشوری

تماس تلفنی

گفتگو آنلاین

دانلود زینگ

جستجو
بیمه شخص ثالث از دم قسط
مشاوره و اجرا صادرات واردات ترخیص

دستگاه خمیر پهن کن

انواع مختلف خمیر علاوه بر تهیه ی نان، در قنادی ها برای پخت شیرینی و همچنین برخی از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد. برای استفاده از خمیر در هر نان یا غذایی باید آن را به ضخامت مشخصی پهن کرد و برش زد.

برای این کار انواع دستگاه خمیر پهن کن در بین تجهیزات نانوایی و قنادی ساخته شده است تا عمل پهن کردن و برش زدن خمیر را آسان کرده و راندمان و سرعت کار را به ویژه برای نانوایی ها و قنادی ها افزایش دهند. در ادامه انواع مختلف خمیر پهن کن را معرفی کرده و ویژگی ها و مشخصات فنی هر یک را شرح خواهیم داد.

خمیر پهن کن چیست؟

نانوایی ها جهت پخت انواع نان، و قنادی ها در تهیه ی انواع شیرینی از جمله باقلوا از خمیرهای مختلف استفاده می کنند. علاوه بر این، خمیر جزء اصلی بسیاری از غذاها از جمله پیتزا و پیراشکی است که به روشی خاص تهیه می شود. قبل از پخت خمیر، ابتدا باید آن را با ضخامت مشخص پهن کرده، سپس در ابعاد مورد نظر قالب زد.

اگرچه پهن کردن خمیر در بسیاری از موارد با استفاده از دست صورت می گیرد اما یکنواختی و نازکی ضخامت خمیر و همچنین برش زدن آن در ابعاد مشخص و یک اندازه، با دست امکان پذیر نبوده و کیفیت محصول نهایی را کاهش می دهد.

خمیر پهن کن دستگاهی است که انواع مختلف خمیر را به بهترین شکل پهن کرده و برش می زند. مکانیسم و عملکرد این دستگاه بسیار ساده است و می تواند به راحتی سرعت کار نانوایی ها، قنادی ها و حتی رستوران ها را افزایش داده و کیفیت محصول نهایی آن ها را بالا ببرد. بنابراین خمیر پهن کن یکی از اصلی ترین تجهیزات نانوایی و قنادی محسوب می گردد.

با توجه به کارایی این دستگاه ها، امروزه از انواع خمیر پهن کن با ویژگی های مختلف جهت پهن کردن خمیر با ضخامت مورد نظر و برش زدن آن استفاده می شود. در ادامه چند نمونه از مهم ترین آن ها را معرفی کرده و ویژگی ها و مشخصات فنی هر یک را شرح خواهیم داد.

خمیر پهن کن پیتزا

این دستگاه در بین تجهیزات فست فود و رستوران ها خمیر پهن کن پیتزا جهت پهن کردن و قالب گیری خمیر پیتزا به شکل یک اندازه و با ضخامت یکسان مورد استفاده قرار می گیرد. عرض غلتک های دستگاه های خمیر پهن کن پیتزا معمولا 30 یا 40 سانتی متر بوده و در دو نوع تک رول و دو رول و غالبا به شکل رومیزی تولید می شوند.

این دستگاه دارای مکانیسم خودکار جهت چرخش خمیر نیم پهن شده است و به راحتی آن را به اندازه ی مورد نظر پهن می کند؛ به این صورت که با قرار دادن خمیر در غلتک بالایی، خمیر نیم پهن شده و به شکل اتوماتیک با یک چرخش 90 درجه ای وارد غلتک پایینی شده و کاملا پهن می گردد.از جمله ویژگی های خمیر پهن کن پیتزا:

  • جنس غلتک ها: پلی اتیلن فشرده و با کیفیت
  • جنس بدنه ی دستگاه: از ورق استنلس استیل ضد خش، براق و قابل شست وشو
  • برق مصرفی: تک فاز حدود 350 وات

خمیر پهن کن نانوایی

این دستگاه خمیر نانوایی را در اندازه های متفاوت به شکل گرد و بیضی برای نان لواش، برش می زند. دستگاه های پهن کن خمیر نانوایی به شکل اتوماتیک و مطابق استاندارد چانه های خمیر را به بهترین شکل نازک و پهن کرده و آماده ی پخت می کند. دستگاه های خمیر پهن کن نانوایی معمولا با تعداد دو غلتک طراحی شده و به نام دستگاه شاطر اتوماتیک نیز شناخته می شوند.

نحوه ی عملکرد دستگاه های خمیر پهن کن نانوایی به این صورت است که خمیر پس از پهن شدن بین دو غلتک و برش، به صورت یکنواخت روی شاطر کشیده شده و توسط نانوا داخل تنور قرار می گیرد. این دستگاه دارای قطع کن ضربه ای و شمارنده ی تعداد چانه های خمیر می باشد و به صورت کاملا بی صدا این کار را انجام می دهد. با کمک این دستگاه نیاز به نیروی انسانی کمتر شده و تنها یک نفر می تواند با استفاده از آن و بدون دخالت دست، نان را آماده کند.از جمله مشخصات فنی دستگاه های خمیر پهن کن نانوایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • ظرفیت مخزن حدود 80 کیلوگرم و 1200 عدد در ساعت
  • تعداد غلتک ها بین 2 تا 6 عدد بر اساس نیاز مشتری
  • تغییر اندازه ی نان ها به صورت آنی
  • قدرت 1 اسب بخار
  • امکان تغییر سرعت دستگاه توسط اپراتور
  • جابه جایی آسان با کمک چرخ های تعبیه شده در زیر پایه های دستگاه (یا به شکل رومیزی)
  • جهت پخت نان لواش و تافتون
  • امکان سفارش پهن کن با نوار نقاله (تسمه برزنتی) یا بدون آن
  • کاهش مقدار دور ریز خمیر و ضایعات

خمیر پهن کن قنادی

دستگاه پهن کن خمیر قنادی یا کره پهن کن دستگاهی است که برای پهن کردن خمیر انواع شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد و از مهم ترین دستگاه ها برای تجهیز و راه اندازی قنادی است. این دستگاه ها خمیر را تا ضخامت میلیمتری نازک کرده و می توان از آن برای درست کردن خمیر شیرینی از جمله خمیر باقلوا و یا خمیر هزارلا استفاده کرد. نحوه ی عملکرد رفت و برگشتی این دستگاه خمیر را تا نازک ترین ضخامت پهن کرده و می توان درجه ی ضخامت آن را تنظیم کرد.

دستگاه خمیر پهن کن باقلوا یکی از انواع دستگاه های خمیر پهن کن قنادی است که با ظرفیت های 30 تا 110 کیلوگرم قابلیت نازک کردن خمیر را تا ضخامت 0.05 میلیمتر دارد. جنس بدنه و سینی این دستگاه ها تمام استیل بوده و به همراه نوار نقاله قابل شست و شو می باشد. در اغلب مدل ها نوار نقاله از دستگاه جدا شده و می توان آن را مونتاژ کرد.سایر مشخصات دستگاه های خمیر پهن کن قنادی عبارت اند از:

  • دنده های گیربکسی فولادی و با دوام
  • امکان تنظیم سرعت رفت و برگشت دستگاه و همچنین میزان ضخامت خمیر با توجه به نوع شیرینی
  • دارای دو پدال جهت هدایت نوار به دو جهت چپ و راست
  • نیروی محرکه ی تک فاز و سه فاز با قدرت موتور حدود 1.5 اسب بخار

استفاده از انواع دستگاه های خمیر پهن کن علاوه بر نانوایی ها، قنادی ها و رستوران ها در مغازه ها و فروشگاه های نان فانتزی نیز امکان پذیر است. با استفاده از خمیر پهن کن، درست کردن پیراشکی و انواع نان فانتزی به راحتی انجام می شود و می توان خمیر آن ها را به راحتی پهن کرد و برش زد. برای خرید دستگاه های خمیر پهن کن، علاوه بر توجه به ویژگی ها و مشخصات فنی هر یک، انتخاب مناسب ترین نوع آن ها بر اساس نیاز ضروری است.

مشاوره و اجرا صادرات واردات ترخیص
نظر شما
نام و نام خانوادگی:

شماره تماس (نمایش داده نمی شود):

کد امنیتی: captcha

متن پیام: (نظر شما پس از بررسی منتشر خواهد شد)


مطالب مرتبط:
مخفی کردن >>